最近，在抖音上，看到采訪劉強東的視頻片段，他介紹：“小時候，因為家里很窮，每天都是吃玉米，一年才能吃上一頓肉，而且不是隨便吃多少的那種，特別懷戀外婆將肥肉炸成豬油拌飯吃，當時覺得是天底下最好吃的東西……”

這一聽，就知道劉總是吃過苦的人。我已經好久沒有吃豬油拌飯了，但是味道真的好極了。這一下讓我的思緒回到了兒童時期，那時的鹽場生活雖說是不愁吃喝，但是好吃的零食還是太少了，與今天不可同日而語。如今，人們的生活水平大幅度提高，對于豬油拌飯嗤之以鼻，對于患有“三高”的人來說，更是避之猶如不急，更不要說去吃它了。

冬天是吃豬油拌飯最好的時候，母親去街道上，買來一些豬肉，用刀把肥肥的肉割下來放在一邊，放入鍋中不停地小火煉著，直到慢慢被煉成濃厚的豬油，此時的肥肉吃起來真的是肥而不膩，因為油脂都被煉了出來。再看鍋中的豬油渣，聞起來奇香無比，吃起來酥脆可口。這樣不僅得到了豬油，順便還有肥肉和豬油渣，不得不佩服勞動人民的智慧。

豬油拌飯很簡單，就是剛出鍋的大米飯與豬油，兩者相拌和就能起到意想不到的效果。冬天放學回來，父母在鹽灘工作下班晚了，以前都是燒草做飯，不像現在電器、煤氣俱全，都是上班前將米和水放入電飯煲中，下班米飯做好了，再炒菜。餓了，不等菜炒好，乘出米飯，挖兩勺豬油，拌著就吃了，全身舒服無比。夏天倒是很少有人吃它，一來天氣酷熱，本來就食欲驟減，拌飯乃極油膩之物，怕是會倒人胃口；二來原因就是會喝自來水，導致拉肚。

如今的豬油拌飯也成為一道名小吃，加入的輔料太多，有的加雞蛋、火腿，還有各式各樣的佐料。雖說口味得到大大的改善，但是再也吃不到兒時的味道。偶爾看見超市里有賣豬油，也是敬而遠之，因為被肥胖困擾的我，已不像當年那樣隨心所欲、肆無忌憚的品味豬油拌飯了。（靳靜）