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揲茅英

發布時間:2019-04-23 閱讀量:

茅英,就是茅草在春天復蘇的時候剛長出的芯,或者說花蕾,《說文解字》曰,英者有花而無結實者也。

茅英是白白的,外邊包裹著幾層綠葉,很多人小時候都吃過,品嘗起來感覺嫩嫩的、有點鮮味,還夾帶著絲絲甜味。有時候小朋友將幾根茅英剝好,放在掌心,捏成團,大拇指一按成餅狀,塞進嘴里,露出狡黠的笑。

上了年紀的老人提起茅英更是記憶猶新,在他們兒時,茅英是大自然饋贈、用于解饞的美味。

捏住茅英綠葉,從茅草里拔出,使其脫離“母體”,這一動作在我們方言中稱之為“揲”。這個動作與“拔”或“揠”是有區別的,“拔”字一般用于將整株拽起來,“揠”字則是將芯子稍稍提高而沒有完全出“母體”,所謂揠苗助長。

公司門口公路對面有一塊茅草地,每年清明節前十天左右,就會有茅英長出來。

剛開始的時候,茅英很小很嫩,是非常好吃的,看到就“揲”不會有質量問題的,也就是說要想吃到好的,就要“抓早抓小”。

過了清明節,有些茅英開始變老了。所謂變老就是汁水少,纖維結實咬不斷,口感差了。再老的話,顏色也不一樣了,甚至長到葉子外了,稱為茅英花了。這個時候揲茅英,要善于觀察,找到訣竅,背陰處的茅英不易老,凡是草深的、靠河邊的、石頭旁邊的都是不易老的。陰雨天過后,由于水分多,茅英一般也是很嫩的。做任何事情都要從實踐出發,深刻認識到環境對品質的影響是很大的,善于總結規律才能事半功倍。

再過十天,茅英老的多、嫩的少,有時候剝開茅英,下半部分嫩,上半部分老,為了解饞,只好吃較嫩的下半部,抓住有價值的部分,不能浪費。善于利用有部分價值的東西,就能更好發揮資源的效用。

利用午休時間去揲些茅英,帶回家后,老年人非常高興,連聲說“稀罕的東西”,吃得很開心。

實際上揲茅英也不是很輕松的活,需要集中注意力,需要長時間屈膝彎腰,有時候還會有蚊子叮咬,一不小心還會被茅草劃傷手。但是只要有意義,還是值得去做的,不是有這樣的話嘛——“幸福都是奮斗出來的”。(蔣干兵)

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